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如何挑选红薯粉丝

文章出处:富凯发布时间:2016-11-28

怎样挑选红薯粉丝?

看颜色:纯红薯漏出来的粉丝颜色较深,猛一看貌似发黑,颜色较深,粗细均匀,但偶尔有白色的小疙瘩;假的红薯粉丝颜色较浅,通体透明。

用手折:纯红薯粉丝是由纯红薯淀粉制成的,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮;市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶。

闻气味:将粉丝用热水浸泡片刻再嗅其气味,纯红薯粉丝的气味和滋味均正常,无任何异味,水不变色;假的或者质量差的粉丝常带有霉味、酸味及其它外来滋味,水易变色。

用火烧:纯红薯粉丝烧后起泡成白色灰,而混合粉丝火烧后则不起泡成黑色灰。

用水煮:纯红薯粉丝煮后晶莹剔透,有劲道,不易煮烂,口感爽滑,质量差的则没有这样的特性。




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